Malakofftorte Rezept: Klassisch, einfach und ohne Backen

Wenn sich der Duft von Buttercreme und Rum in der Küche ausbreitet, ist die Vorfreude auf ein Stück Malakofftorte kaum zu bremsen. Dieser österreichische Klassiker kommt ganz ohne Backen aus und gelingt mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten ·
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden ·
Schwierigkeitsgrad: Mittel ·
Portionen: 12 Stücke ·
Backofen erforderlich: Nein (kein Backen)

Die wichtigsten Fakten über die Malakofftorte im Überblick.

Was ist eine Malakoff-Torte?

Herkunft und Geschichte

• Die Malakofftorte ist eine traditionelle Creme-Sahne-Torte aus Deutschland und Österreich (Wikipedia (Enzyklopädie))
• Der Name stammt vermutlich vom Malakoff-Turm oder einer gleichnamigen Festung aus dem Krimkrieg.
• Die genaue Herkunft des Namens ist nicht endgültig geklärt – es ranken sich mehrere Legenden darum.

Dr. Oetker Österreich beschreibt die Torte als klassisch aus Biskotten und Pudding-Buttercreme geschichtet (Dr. Oetker Österreich (Backmarke))

Typische Merkmale

• Sie besteht aus Löffelbiskuits, einer Buttercreme mit Rum und wird oft ohne Backen zubereitet (LECKER (Rezeptportal))
• Ein gängiger Aufbau besteht aus drei Schichten Löffelbiskuits und dazwischen Buttercreme.
• Der Kuchen-Klassiker ist vor allem in Österreich bekannt (Herzelieb (Backblog))

Das Muster: Eine Torte, die ohne Backen auskommt und dennoch festlich wirkt – genau das macht sie für viele so attraktiv.

Welchen Rum für die Malakofftorte?

Dunkler Rum vs. Rumaroma

• Dunkler Rum oder brauner Rum verleiht der Torte ein intensives Aroma – Dr. Oetker empfiehlt diese Sorte für das klassische Rezept (Dr. Oetker Österreich (Backmarke))
• Rumaroma kann als alkoholfreie Alternative verwendet werden, ändert aber den Geschmack deutlich.
• Für die klassische Variante wird oft ein 40%iger Rum empfohlen.

Viele Hobbybäcker schwören auf eine Mischung aus Milch und Rum im Verhältnis 2:1 zum Tränken der Löffelbiskuits (Herzelieb (Backblog))

Empfehlungen für den Rumgeschmack

• LECKER beträufelt die Löffelbiskuits mit jeweils 3–4 EL Rum (LECKER (Rezeptportal))
• Einfachbacken.de verwendet 5–7 EL Rum zum Tränken der Löffelbiskuits (einfachbacken.de (Backseite))
• Alternativ: Rumaroma oder – für eine alkoholfreie Variante – Milch mit Vanillezucker.

Der Trade-off: Mehr Rum bedeutet mehr Aroma, aber auch eine weichere Konsistenz der Biskuits.

Wie lange kann man eine Malakoff-Torte essen?

Haltbarkeit im Kühlschrank

• Eine Malakofftorte hält sich im Kühlschrank ca. 3–4 Tage.
• Die Löffelbiskuits können bei längerer Lagerung weich werden – das ist bei dieser Torte jedoch durchaus gewünscht.
• Am besten schmeckt sie am zweiten Tag, wenn die Aromen durchgezogen sind.

Einfrieren und Auftauen

• Sie kann gut eingefroren werden; nach dem Auftauen sollte sie innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
• Vor dem Servieren etwa 2–3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
• Einmal aufgetaut, sollte die Torte nicht erneut eingefroren werden.

Der Haken: Eingefrorene Torte verliert etwas an Cremigkeit – wer den vollen Genuss will, setzt auf Frische.

Wie gelingt die perfekte Malakofftorte?

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und 500 ml Milch nach Packungsanweisung kochen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht (einfachbacken.de (Backseite))
2. Buttercreme zubereiten: Abgekühlten Pudding mit weicher Butter und Puderzucker cremig rühren. Einige Rezepte empfehlen, den Pudding bereits am Vortag zu kochen (Meine Torteria (Backblog))
3. Löffelbiskuits tränken: Biskotten einzeln kurz (maximal 1–2 Sekunden) in eine Mischung aus Milch und Rum tauchen – nicht zu lange, sonst werden sie zu weich (Dr. Oetker Österreich (Backmarke))
4. Schichten: Eine Lage getränkte Löffelbiskuits in die Springform legen, die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Wiederholen mit einer zweiten Biskuitschicht und der restlichen Creme.
5. Kühlen: Mindestens 3 Stunden (Dr. Oetker Österreich (Backmarke)), besser über Nacht kaltstellen.
6. Dekorieren: Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen und Kakao bestreuen.

Tipps für die Buttercreme

• Butter und Pudding müssen beide Zimmertemperatur haben, sonst wird die Creme krisselig.
• Die Creme sollte knapp unter die Hälfte der Biskuitschichten kommen und glattgestrichen werden (einfachbacken.de (Backseite))
• Für eine besonders luftige Creme, Sahne steif schlagen und unter die Buttercreme heben.

Richtiges Schichten der Biskuits

• Die Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite für ein paar Sekunden auf Likör legen (Meine Torteria (Backblog))
• Die Biskuits dicht an dicht legen – Lücken führen zu instabilen Schichten.
• Maximal drei Schichten Biskotten für eine optimale Stabilität.

Die Konsequenz: Wer diese Schritte beachtet, erhält eine Torte, die nicht nur aussieht wie vom Profi, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Welche Varianten der Malakofftorte gibt es?

Malakofftorte mit Eierlikör

• Statt Rum kann Eierlikör als Tränkflüssigkeit verwendet werden – das ergibt eine mildere, süßere Note.
• Die Buttercreme wird ebenfalls mit einem Schuss Eierlikör verfeinert.

Malakofftorte mit Orangensaft

• Eine alkoholfreie Alternative: Löffelbiskuits in Orangensaft tränken und der Creme Orangenschale beifügen.
• Fruchtig-frische Variante, die besonders im Sommer beliebt ist.

Malakofftorte mit Schokolade

• Schokoladenraspeln oder Kakaopulver werden oft als Dekoration verwendet.
• Manche Rezepte ersetzen einen Teil der Buttercreme durch geschmolzene Zartbitterschokolade.
• Das österreichische Backportal einfachbacken.de röstet Mandelblättchen wenige Minuten in einer Pfanne ohne Fett an – eine beliebte Dekoration (einfachbacken.de (Backseite))

Die Bandbreite zeigt: Die Malakofftorte ist ein wandelbarer Klassiker, der sich individuell anpassen lässt – ohne seinen Grundcharakter zu verlieren.

„Verwenden Sie dunklen Rum für ein intensives Aroma. Die Malakofftorte wird traditionell mit Löffelbiskuits und einer leichten Buttercreme zubereitet.“

– Dr. Oetker (Rezeptseite)

„Die Malakofftorte ist ein Kuchen-Klassiker, der in Österreich einfach dazugehört. Mit unserem Rezept gelingt sie garantiert – und das ganz ohne Backen.“

– Silvia Schneider, ORF-Rezept

„Die Torte ist eine typische Sommerrezept-Idee, weil sie nur gekühlt werden muss. Perfekt für heiße Tage, wenn der Backofen aus bleiben soll.“

– Einfachbacken.de (Backportal)

Für alle, die den vollen Geschmack der Malakofftorte erleben möchten, führt kein Weg an der klassischen Variante mit dunklem Rum vorbei. Die Renaissance dieser Torte, befeuert durch Formate wie „Das große Backen“, zeigt: Manchmal sind die einfachsten Rezepte diejenigen, die Generationen verbinden. Wer auf Alkohol verzichten möchte, findet in den Varianten mit Orangensaft oder Eierlikör eine ebenso köstliche Alternative – der Kern bleibt derselbe: cremig, süß und ohne Backen.

Wer die Malakofftorte liebt, wird auch das Tiramisu Rezept Original Italienisch schätzen, denn beide Desserts kommen ohne Backen aus und verwenden Löffelbiskuits.

Häufig gestellte Fragen